anadolu mutfağının özeti gibidir. -ege, akdeniz (zeytinyağı, otlar, balık), -güneydoğu anadolu (acı, bulgur, kebap) her iki grubu da içinde barındırdığı gibi kırmızı şarap ve türevlerine de sırt çevirmez mezeleriyle leziz bir mutfaktır.