şeker fabrikalarında şeker pancarı ve şeker kamışı üretiminde fabrikasyon kademesinde şekerin fabrikasyona geri alınamayan son şurubu. pekmezimsi, koyu kahve sıvı. alkol, maya ve yem sanayiinde kullanılıyormuş. annem anlatır; çocukluklarında şimdiki gibi ortalık çikolata, bisküvi kaynamıyor. köye hayvanlar için yem olsun diye melas alındığında tabak tabak çalar yerlermiş. şimdi ne zaman negro ya da eti kakaolu yesek melas kokuyor / tadıyor der; içindekilere baktım yazmıyor gerçi ama annemin damağına güvenirim, muhtemelen şeker ya da kakao diye yazdıklarının bir kısmı melas.