patlıcan, yoğurt ve kırmızı et üçlüsünün bir araya gelmesi ile oluşan hem leziz hem sağlıklı bir yemektir. antep mutfağında sık karşımıza çıkar zira antep'in hem patlıcanı, hem etleri lezzetlidir. hakkını verip lezzetli bir ali nazik kebabı için bostan patlıcanı mutlaka mevsiminde kullanmak gerekir dolayısıyla yaz kebabıdır. kırmızı et olarak da kıyma yada kuzu kuşbaşı eti kullanmak mümkündür ancak kuzu kuşbaşı öncelikli tercih edilmelidir. kıymadan ali nazik biraz yalancı ali nazik gibidir.

mantığı şudur, köz patlıcan ile sarımsaklı süzme yoğurt özdeşleştirilir ve tabağa alınır. bu zaten başlı başına gideri olan nefis bir mezedir. tavada sotelediğiniz etler de bu patlıcanlı yoğurt yatağının üzerine eklenir. kırmızı toz biberli erimiş tereyağı da etlerin üzerine dökülür. o eriyik tereyağını tabağa döktüğünüz anda nefis bir "cosssss" sesini duymalısınız, bu şekilde servise sunulur. etin kalitesi ve doğru soteleme de lezzette etki eden diğer unsurlardır. eti yumuşak tutturma becerisi yakaladıysanız, baharatlarla da işi güzel kotarırsınız.