-
büyük proteinlerdir.
bazen tek bir protein zincirinden, veya çoklu protein zincirlerinden oluşur. vücudumuzda katalizör görevi yürütürler. bir enzimin reaksiyona soktuğu maddeye, substrat denir. ancak enzimlerin odak noktası dediğimiz, anahtar bölgeleri mevcuttur, substrat'ların o bölgeye anahtar kilit vaziyetinde oturması şarttır.
insan vücudunda, ısı kontrolü, enerji ve sindirimden, dna'nın kopyalanması gibi bir çok görevleri vardır.. yaklaşık 40 derece sıcaklıktan sonra protein tabanlı olduklarından moleküler yapıları bozulur düzgün çalışamazlar, ancak düşük sıcaklıklarda etkinlikleri azalır (bkz: deep freeze)
bir hücre içerisinde 3500'ü aşkın enzim bulunmaktadır, yaşamın devamlılığı için sürekli tepkimeye girerler. -
enzimler reaksiyonlardan değişmeden çıkarlar. -
olmazsan olmaz...