1. escherichia coli genelde e. coli kısaltması ile veya koli basili olarak bilinen (okunuşu eşerihiya koli), memeli hayvanların kalın bağırsağında yaşayan bakteri türlerinden biridir. e.coli bakterisi vücutta selülozun parçalanmasına ve k vitamininin absorbsiyonuna katkıda bulunmaktadır.ancak tüm formları bu kadar faydalı değildir. özellikle ilk olarak 1982 yılında saptanan e. coli o157:h7 formu en zararlısıdır.rotoksin adı verilen çok kuvvetli bir zehir salgılar ve bu zehir insan böbreğinde, beyninde ve bağırsağında bulunan alıcı hücreler ile bağlanarak bu hücreleri öldürür bu alıcı hücreler de her insanda olmadığı için herkeste aynı etkiyi göstermez.