1. özellikle alkollü içecekler olmak üzere peynir, tereyağı, bira, şarap gibi doğal bir formdan başka bir doğal forma dönüşen besinlerde oluşan dönüşüm sürecine verilen ad.
  2. en genel tanımıyla oksijensiz solunum (glikoliz yoluyla olanı)
    örnekleri için uzaklara bakmanıza gerek yoktur çizgili kaslarınıza bakmanız yeterlidir. (bkz: laktik asit fermantasyonu)
  3. doğanın en önemli kimyasal döngülerinden birisidir.
    ekmek, turşu, sirke, şarap, kefir, yoğurt, peynir, nar ekşisi, sucuk, bira, şalgam, boza, tarhana ilk başta akla gelenler.