yemek ve mutfak kültürünün geliştirilmesini, uluslararası düzeyde tanıtılmasını ve saygınlığının korunmasını sağlayan, modern ve klasik pişirme teknikleriyle yiyecek-içecek yönetimi konularında donanımlı, gıda hammaddelerinin besin değerini kaybetmeden, sorumluluğundaki görevlilerle birlikte yemek pişirme kültür ve aktivitesini estetikle ve görgü kuralları ile birleştirerek görsel şölen içerisinde sunabilen, eğitimli uygulayıcı veya yönetici kişilerdir.

en kısa tanımıyla "gastronomi uzmanı" denebilir.

(ayrıca bkz: gurme)