damak zevki olan, iyi yemekten anlayan, yiyeceklerini titizlikle seçen kimse veya damak zevki olan kişilere göre özenle hazırlanan yemek.

(bkz: tatbilir) yemek ve mutfak kültürü ile yemeklerin lezzet ve kombin standartları üzerine yargıda ve yorumda bulunan kişilerdir.

***

yemek kültüründe gurmeler sadece eleştirmenler ve yorumculardır. bu alanın akademik ve sanatsal bakımdan asıl gelişimine ön ayak olanlar ise gastronomlardır.