jiro dreams of sushi - david gelb

belgesel çekildiğinde (2011) 85 yaşında olan suşi ustası jiro'nun on yaşında evden ayrılmak zorunda kalarak başladığı yorucu çalışma hayatının sonunda geldiği noktayı izliyoruz. tutku, azim, titizlik...jiro'nun bu özellikleri onu sadece on sandalyeli, güneş görmeyen küçük dükkanında hem üç yıldızlı bir michelin şef hem de dünyaca tanınan ve saygı duyulan bir usta yapmış.

oldukça sade anlatılmış ancak bir o kadar da etkileyici, işini tutkuyla yapan bir insanın neredeyse bir asırlık öyküsü. kilit nokta işini tutkuyla yapmak, ya da her ne yapıyorsan tutkuyla bağlanmak.

belgeselde (bkz: shokunin) kelimesi sık sık geçiyor, daha önce duymamıştım. izledikten sonra merak edip baktığımda şöyle bir şey buldum. Japonca / japon kültürü İstanbul'un pahalı restoranlarında satılan pirinç sarmalarından, sushico'lardan, California rolllardan çok uzakta, çok derin bir kültür.