-
biberlere acı tadını veren madde. yılanlar ve kuşların dilinde acı tadı algılayacak reseptörler olmadığı için onlar acıyı hissedemez. haricen sürüldüğünde ağrı kesici özelliği vardır.
(bkz: yakı) bu sebeple bazı preparatların terkibine girer. metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakıcı etkisi olduğu söylenir. atalarımız yanılmaz "acıyla ekşiye yanaş, tatlıdan kaç" demişler. bazen acıyı kaçırınca su içeriz ama bu gibi durumlar için ekmek yemek çözüm olabilir. -
biberin çekirdeğinde bulunduğu düşünülüyordu ama son yıllarda yapılan çalışmalar çekirdeğin gövdeye bağlandığı liflerin kapsaisinden en zengin bölge olduğu ortaya çıktı. preparatlarda da genellikle bu yapı kullanılmaya başlandı.
kapsaisin metabolizmayı resmen ateşleyen bir madde. bu yüzden diyetlerde ""doğal olarak"" yer alması gerektiğini düşünenlerden biriyim. yemeklere tat olarak sevmiyorsanız bile salata olarak biber özellikle kırmızı biber tüketebilirsiniz.
ancak fazla miktarda tüketimi mide rahatsızlığına sebebiyet verebilir. metabolizma hızlansın diye mideden olmayın. -
kapsaisin etken maddesi özellikle abd'de bazı burun akıntılarında (rinitlerde) kullanılmaktadır.