köylerde çökelek, ekşimik veya kesmik de derler. insanların genelde yoğurt yaparken süt kesildiğinde elde ettikleri peynirdir. evde yapabileceğiniz en kolay peynirdir halbuki. peynir mayası gerektirmez. tek ihtiyacınız sirke veya limon suyudur. bir kere kendi yaptığınız peynire alıştınız mı, marketten veya başka bir yerden aldığınız lorun yüzüne bakmazsınız. yağsız, az tuzlu, proteini en yüksek peynirlerden biridir. tabii ezine gibi yağlı, tuzlu peynirlere alışık bünyeleri pek kesmeyebilir.

ben lor peynirini biraz sert yapıyorum. buna çok benziyor. kendi peynir altı suyuyla da buzdolabında bekletiyorum. salamura gibi oluyor. hatta bazen yapıp, buzluğa attığım bile oluyor.