vatanı avrupa ve batı asya olan mahlep ağacı, gülgiller (rosaceae) familyasından, idrisağacı olarak da bilinen kısa boylu bir ağaç. doğada yabani olarak yetişebiliyor. güzel kokulu çiçekleri beyaz renktedir. meyvesi olgunlaşınca siyah bir renk alır. bu meyveler kurutulunca içindeki sert kabuklu tohumlar öğütülüp un haline getirilerek yaygın biçimde baharat olarak kullanıldığı gibi ayrıca ilaç yapımında da değerlendirilmekte. başta aspirin olmak üzere birçok ilaçta ve şurupta hammadde olarak kullanılıyor. tohumlardan çıkan yağ boya sanayisinde kullanılıyor. kumarin içeren hoş kokulu kabuklarından ötürü mahlep ağacı'nın dalları eskiden tütün çubuğu yapımında da kullanılırmış.

- solunum yollarında : astım, balgam sökücü
- böbreklerdeki taş sancısında,
- midede hazımsızlıkta ve aşırı gazda,
- idrar tutukluğunda,
- karaciğer zayıflığında,
- prostat büyümesinde,
- şekeri düşürmede faydalı imiş.

pasta yapımında bolca kullanılan, özellikle kandil simitlerine koku ve tat veren mahlep, parfümeride de vazgeçilmezler arasında.