şarabın kalitesini anlamak için uygulanan yöntemlerden birine verilen isimdir. kadehe bir miktar şarap doldurulur ve kadeh hızlıca sallanır. şarap dibe çöktükten sonra kadehin yüzeyinde pencereye düşen yağmur damlası veya elmacık kemiklerinden süzülen bir göz yaşı gibi yavaş yavaş dibe doğru süzülen damlalar oluşur. buna şarabın göz yaşları denir. bu damlaların peşi sıra 7-8 kere akması gerekmektedir. bu şarabın doygun ve kaliteli bir şarap olduğunun göstergesidir. şarabın göz yaşlarıyla insanların göz yaşlarını kıyasladığımda büyük benzerlikler görüyorum. olgun insanlar genellikle yalnız ve sessiz ağlarlar. göz yaşı elmacık kemiklerinden yavaşça süzülür, dudakların kenarından süzülerek çenesinin ucuna ulaşır. orada bir süre başka bir göz yaşı damlasının gelmesini bekler ve sonunda da beraberce atlarlar yok oluşlarına...