aşure



  1. muharrem ayı içerisinde yapılan, içine katılan malzemelerle ölçülü olarak bereket getirildiğine inanılan, eskilerin güzel, şimdilerin unutulmuş yemeği - tatlısı. yemek diyorum çünkü bazı yörelerde, yine içine katılan malzemelerle doğru orantılı olarak tuzlu bir yemek elde ediliyor. ama ben bildim bileli tatlı olarak yaptık ve tükettik. kısaca tarif etmem gerekirse; bakliyatlara yapıldığı için genel olarak, bir gece önceden ıslatmak gerekir. sonrasında düdüklü tencerede haşlanır. biz şanslıyız ki odun ateşinde yapabiliyoruz hala. tadı da bundan sebep daha bir hoş oluyor, evet güzine üzerinde pişiyor bizdeki. ana malzemesi buğday desem yanlış olmaz. bunun yanında; fasulye, nohut, pirinç, bulgur; kuru meyvelerden erik, incir, kayısı, üzüm çeşitleri, dut kurusu... rayihasını değiştirmek adına, karanfil, tarçın, limon ve/veya portakal kabuğu.. renginin kıvamını sağlamak adına süt.. su ve şeker de dileyenin istediği kıvamda eklenir.

    pek çok farklı pişme süresine sahip bu kadar çeşitli malzemeyi belli bir hiyerarşi takip ederek; uzun sürede pişenlerden kısa süreye doğru sıralamak da fayda vardır. sıcak sıcak yemek benim vazgeçilmezim, ama kimisi soğuk sever. üzerini nar taneleriyle süslerseniz dağıtılmaya hazırdır artık. bu kadar çok çeşidi içinde barındırırken sevgiyle harmanlamadan olmaz tabi..

    en başta da söylediğim gibi unutulmuş olan bu güzel geleneğin özenti ve din sömürüsünden uzakta , tekrar sıklıkla tekrarlanmasını umut ediyorum. paylaşmaya dair en güzel geleneklerden biri bana göre.

    bunlar geçen yıldan yaptıklarımız:

    http://i.hizliresim.com/QQ0l83.jpg

    http://i.hizliresim.com/G3gkW6.jpg
  2. hiç yemediğim fakat çok sevdiğim bir tatlı. çünkü bir bayramlar da bir de aşure zamanı tüm aile büyük teyzemde toplanırız. aleviliğe ve geleneklerine sıkı sıkıya bağlı olan teyzemin kazan kazan yaptığı aşurelerden yenir, epey kalabalık bir aile olduğumuz için bu nadir toplaşmalardan olan günde bol bol geyik döner.
    bu da bu yıl buz dağının görünen kısmı, neredeyse bir bu kadar da yenmiş/dağıtılmış.(*:swh)
  3. Bugün sabahtan beri uğraştığımız yemek. Yapması, sonrasında dağıtması çok zevkli. Elimizden geldiğince çok paylaşmaya gayret ediyoruz ki bence amacı bu olsun. Paylaştıkça tadı güzelleşiyor aşurenin.

    http://i.hizliresim.com/J3bkNJ.jpg
  4. bu akşam erkek halimle yaptım. amacım hem komşuları utandırmak hem de bolca aşure yemekti. ilk kez yaptığım ve çokça sallapati olduğu halde gayet lezzetli oldu.

    dağıtmaya götürdüm, 40 haneli sitede 6 tane verebildim. (bkz: aşuresi alınmayan insan)

    millet aşure bulamaz, ben aşure verecek insan bulamadım.

    bunlar da kalanlar: http://hizliresim.com/1NOV5Y

    isteyen buyursun, Tekirdağ'a gelsin. :D

    not: taze fasülye ve pilav da var. İkisi de çok lezzetli hatta az kalsın parmaklarını yiyecektim pilav tel tel dökülüyor. Kadın olsam bütün kaynanalarin gözbebeği olurdum
  5. az önce hakkını veren biri tarafından yapılışını izledim. geceden başlandı yapımına ve içinde tire cevizden, datça bademine, giresun fındıktan, ispir fasulyesine anadolu özeti gibi. nar taneleri ile süslendi, yetmedi yasin okudular. sonuç bunu yiyen insan o sene grip yüzü görmez.

    şöyle bir şey https://i.hizliresim.com/WG17ZN.jpg