-
dibek kahvesi aslında bir kahve pişirme şekli değil, kahve öğütme yöntemi. kahve çekirdekleri kıvamında kavrulduktan sonra dibek denilen yuvarlak içi çukur, taş ya da tahtadan yapılan havana benzer büyük kaplara konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilir bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlı olur ve dibek kahvesi adını alırdı. bu yöntemle kahve öğütülmesi 1800’lü yılların ilk yarısına kadar devam etti ancak 1827’de tüfenkçi ustalarından selim’in kahve değirmenini icat etmesi sonucunda dibek kahvesi ortadan kalktı. bu şekilde kahve elde etmek zahmetli ve vakit alıcı olduğu için evde yapılamayan kahve öğütülme işlemi, değirmenlerin yaygınlaşması ile evlere girdi.
dibek kahvesi günümüzde çok sınırlı yapılmakta.
kakule, menengiç ve hindistan cevizi ile de karıştırılabiliyor. -
bir yerde içtim çok beğendim. türk kahvesine göre daha koyu kıvamlı ve aroması daha yoğun geldi. daha az kavrulduğundan mıdır nedir tadı ve rengi içinde biraz süt varmış gibi...
vazgeçilmezim oldu.