bu sos'u yapmak için ciddi miktarda tereyağına ihtiyaç olduğu için hiç yapmaya yeltenmedim, benim tereyağım değerli harcayamıyorum, market tereyağının da tadı tuzu olmadığı için değmez diyorum.
olayın özeti şudur;
-kısık ateşte bol miktarda tereyağı eritilerek suyu uçurulur, sıvı eriyik bir tereyağı elde edilir,
-benmari usulü bir kapta yumurta sarısı, limon suyu, su karıştırılır,
-bu karışıma tereyağı eriyi yedirilerek çırpılırak sos elde edilmiş olur.

ana soslardan birisi'dir, konya kadar yüzölçümüne sahip hollanda'nın dünyaya kafa tutan montofonları sayesinde bu sos'un isim hakkına sahip olduğunu hatırlıyor, durup düşünüyorum ve tereyağı zengini bir ülke olduğunu gösteren belki ufak bir detay olduğu kanısına varıyorum.
bizim de etli ekmeğimiz olduğu için, yemişim sosunu diyerek direkt tereyağını pidenin kenarlarına sürterek gerekli lezzet takviyesini yapan ahmet usta'ya şükranlarımı sunuyorum.