söz konusu olan içli köfte olunca insanın diyetine son vermesi çok mümkündür.
anadolu'nun her yöresinde ziyadesiyle güzel yapılır.

irmik ve setik adı verilen ince bulgur yoğrularak dış harç hazırlanır. dana kıyması, soğan, kırılmış ceviz ve damak tadına göre çam fıstığı ve kuş üzümü bir tencerede kavrularak iç harç hazırlanır. iç harç dış harcın içine yerleştirilir ve istenilen dairesel şekil verilerek kapatılır.

iki tür pişirilir. bol yağda ve fritöz tavada kızartılarak veya fokur fokur kaynayan suda haşlanarak. suda haşlarken köfteler önce suyun dibine batar. piştiğinde ise suyun üstüne çıkar. patlamasına izin vermeden tencereden alınız.

sıcak tüketiniz.