protein değeri yüsek tahıla benzeyen ancak ıspanak, pancar ailesine mensup yenilebilir tohum. üretiminde pirinç ve buğdaya göre fazla su ve gübre gereksinimi duymaması ayrıca protein ve lif oranı yüksekliği bakımından kıyamet bitkisi olarak da adlandırılır. and dağlarında yetişen bir bitkidir. inka uygarlığı tarafından keşfedilmiş 7000 yıllık maziye sahip ülkemizde pek bilinmeyen değerli bir besin kaynağıdır. kırmızı ete yakın olabilecek protein değerine sahip olduğundan vejetaryen ve veganların tercih ettiği üründür.
sebzeli salata şeklinde yedim kinoayı kısır salatası gibi lezzeti var.