kombucha mantarından elde edilen çay. asyada ortaya çıktığı yönünde rivayetler var. çeşitli kaynaklarda verilen tarifleri hep aynı oranlarda ( 3 lt su, 1,5 su bardağı şeker, 6 çay kaşığı çay, mantar ), herhalde bu oranlarla fermente edilmesinin vardır bir hikmeti ama tarifteki şeker miktarı yazılıp çizilen faydalarını gözümde sıfıra indiriyor. faydalarını burada sıralayıp bir çeşit maranki, saraçoğlu portresi çizmeyeyim. zaten okuyunca ben de inanamadım. bu kadar faydalıysa neden bu kadar az biliniyor değil mi? mayalanmasının ardından 4. günde şıra, 7. günde şampanya, 11. günde ise sirke tadına vardığı yine rivayetler arasında. 7. günün hürmetine mayasını her yerde aramaktayım.