ülkemizde güneydoğu anadolu bölgesi ve arap ülkelerinde tüketilen bir kahve çeşidi ve pişirme yöntemi. türk kahvesi gibi cezvede pişer, ancak türk kahvesi gibi kahverengi orta kavurma değil aynı tip çekirdekler ( brazilya arabica türü) daha yoğun kavrulur espressoya yakın siyaha çalan koyuluk ve incelikte öğütülür. ortaya çıkan ürün görüntü olarak güneşte erimiş asfalt ziftine benzer. yoğun acılığı yumuşatmak için cezve içine kakule taneleri yada muskat rendelenir. kahve fincanı ise bizim fincanlarımıza tip olarak benzer ancak kulpsuz olanıdır. (muskat rendesinde ölçü kaçarsa kafa yapıcı etkisi vardır) benim beğendiğim bir kahve çeşidi, espresso gibi güne uyanma değil de öğlen menüsü peşine yani yemek sonrası sindirim ve sohbet eşlikçisi gibi.