küçüğüne çingene palamutu denir. bundan ancak fileto çıkar. irilmişleri kılçığı ortada kalacak şekilde halka halka dilimlenir ki bu dilimlere tırfıl deriz. ızgarada da olur, tavada da. tırfıl unutuldu, şimdi takoz diyorlar. iyice büyük olanı ise torik olarak bilinir ve lakerdalıktır.