gliserol adında bir moleküler bağlanan yağ asitlerinden oluşur. gliserol molekülü maksimum 3 tane moleküle bağlanır, buna göre de yağ işlev kazanır.

örnek:

hayvan ve bitkilerde enerji depolamak için üretilen yağlar genelde gliserol + 3 yağ asidi şeklinde olurlar. böylece en küçük yerde en fazla miktar enerjiyi saklayabilirler.

hücre zarı için üretilen fosfolipid'ler, gliserol + fosfat + 2 yağ asidi şeklinde olurlar. böylece hücre zarının yarı polar, yarı apolar hali sağlanır.