öncelikle dondurma işlemiyle mikroorganizmalar ölmez. sadece ortamda su olmadığı için aktivite gösteremezler.
çözdürmeyle tekrar canlılık aktivitesi kazanacaklar ve hızla üremeye başlayacaklardır. ancak 65-70 derece üğzerinde yapılan pişirme işlemiyle mikroorganizmalar yok edilir.

bu bilgileri pratiğe dökelim;
taze aldığınız besini direkt dondurabilirsiniz; çıkarınca pişiririp yerseniz. sorun yok.
taze aldığınız besini önce pişirir sonra dondurur ve çıkarınca tekrar pişiririp yerseniz yine sorun yok.
yani dondurma işleminden önce pişmesi veye pişmemiş olması önemli değil, yeterki çıkarınca çok bekletmeden pişirin.

ama temelde; dondurulmuş ve sonra çözdürülmüş besinler tekrar dondurulmamalıdır.
1) çözdürme işlemiyle geçen uzun zamanda yüksek miktarda bakteri ürer.
2)bu bakteriler vücuda asıl zararı veren toksinlerini oluşturabilir.
3)daha önemlisi bakteriler sporlarını bırakabilirler ki spor dediğimiz oluşum bakteriden daha dayanıklı ve yüksek sıcaklığa daha dirençlidir. yani pişirmeyle bunu yok edemeyebiliriz.

bu sebeplerle çözdürülen besin tekrar dondurulmamalıdır. pişirilmeli, pişirdikten sonra dahi dondurulmamalıdır. tüketemeyecekseniz atmanız gerekir.