işkembe çorbası ve bunu bayıla bayıla yemekle birlikte enterasan şekilde içimi burkan yiyeceklerdir. her ikisi de vakti zamanında açlıktan kırılan bir milletin hayatta kalma çabası içinde keşfettiği şeylermiş gibi düşünüyorum. yoksa hali vakti yerinde, karnı tok bir toplumun, sırf ete gark olduk hadi sofrada fantezi arayalım diye işkembe temizlemeyi düşündüğünü sanmıyorum. (işkembe ve bağırsak toplama, temizleme işini bir kez bile olsa gören kişilerin ne demek istediğini daha iyi anlayacağını umuyorum)