şarapçılıkta yarı tatlı şaraplara verilen isim. zaten “dömi” fransızcada yarım demektir. sek ve tatlı şaraplar, şampanyalar arasında kalan şaraplardır bunlar. sek şarapların fermantasyonu tamamlanırken, dömiseklerinki tam tamamlanmamıştır ve şeker oranı türkiye’de %0,5 ile 4 arasındadır. türkiye'de diyorum çünkü fransa’da bu oran en fazla 2’de kalırken, almanya’da 9’a kadar çıkabiliyor.

dömisek şaraplar, sek şaraplardan daha fazla kükürt dioksit içerirler. kükürt dioksit bozulmaya yol açan küflerin ve istenmeyen bakterilerin yaşamasını engelleyen, oksidasyonu önleyerek, şarapta meyve aromasının ve şarabın tazeliğinin korunmasına yardımcı olan bir bileşendir.

biraz tatlı seven ama yemek ya da aperatif şarabı, sulu reçelden hallice port’lar kadar tatlı sevmeyen bünyeler için birebirdir. beyazlarda özellikle misket ya da riesling gibi çok aromatik üzümlerin kullanıldığı şarapları öneririm. favorim dlc'nin moskado'sudur.