bu kadar çok arzulanmasının sebebi, birkaç yüzyıl öncesine kadar çok az bulunmasıdır. aslında genel olarak modern döneme kadar insanların hep yetersiz beslenmesi, yeterli kaloriyi alamaması şekeri çok ama çok değerli hale getirmiş.
ortaçağ da pek çok baharat gibi şeker de gram fiyatı olarak altından daha yüksek fiyata satılıyormuş. günümüzde yeterli miktarda bulunabildiği için değeri azalmış ve muhtemelen gelecek nesiller için o kadar da arzulanan birşey olmayacak.