1. günlerin vazgeçilmez ikramı. pek çok farklı çeşidi vardır; yöresi, tadı zengin mutfağımızda... ben çiğden yapmıyorum efenim. taze soğan dahi koysam ki genel de koymamayı tercih ederim, kuru soğanı kavurur, baharatlarını atarım. bir miktar tatlarının çıkmasını sağlar ama asla yakmam. sonra salçasını ilave ederim. işin püflerinden biri belkide sonrasında su ile şişmiş ince bulgura ilave edildiğinde bu sos, el ile iyice yoğrulmalıdır. sonrasında yeşilliği, limon ve nar ekşisi ilave edilip karıştırılır. yaz aylarında minik minik doğranmış domates ve salatalık da ilave ederim. asma yaprağında yemek ayrıca bir hoştur.

    ayrıca (bkz: batırık)
  2. en sevdiğim yemeklerdendir susuz yaparım şöyle malzemeler,

    -4 su bardağı ince bulgur
    -1 kilo domates
    -2 adet iri soğan (yarım kilo civarı geliyor bu)
    -4-5 tane iri kırmızı biber
    -3-4 diş sarımsak
    -zeytin yağı (taze ise çok daha hoşuma gidiyor, ege - akdeniz bölgesinde iseniz o senenin sıkma yağını alın )
    -nar ekşisi yada koruk suyu (hazır olanlarda olur ancak pazardan teyzelerden alıyorum ben)
    -taze soğan 5-6 dal
    -bir demet maydanoz
    -bir demet dereotu
    -bir demet taze nane
    -1 limon
    -domates salçası birkaç kaşık (renk versin maksat)

    baharat zevki size kalmış ben kara biber, pul biber, kimyon azda olsa yeni bahar ekerim tuz muz kişinin keyfine göre ölçü falan yok göz kararı

    önce kırmızı biberlerinizi közleyin, asıl tadı bu eleman veriyor. köz biberler, domates, soğan, sarımsak, kuru soğan, zeytin yağı, salça ve nar ekşisini blendırla iyice çekin tamamen sıvı hale gelsin. ardından yeşilliklerinizi kıyın ayrı bir kaba alın. bulgurunuzun üstüne tuz baharatlarınızı ektikten sonra hızlıca bir karıştırın, ardından önce blendırda çektiğiniz karışımı bulgura katın sonra hafif suyu çekilene kadar 10 dakika hızlıca karıştırın burada homojenliğe dikkat. sonra bulgurun ortasını açıyoruz, yeşillikleri buraya doldurup üstüne limon suyumuzu sıkıyoruz (daha hızlı sönüyorlar böyle sanki) ardından tekrar bir 10 dakika kadar karıştırıyoruz. ilk başlarda kıvamının biraz vıcık olması lazım, bu safhada kuru gözükürse göze 2-3 domatesi biraz daha zeytin yağıyla çekerek üstüne ekleyin. yeterince karıştırdıktan sonra kabın üstüne bir streç film geriyoruz, ardından en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakmanız lazım. bulgurları önce suyla şişirmediğimiz için ne kadar uzun o kadar iyi aslında. en iyi sonuç 5-6 saatte ortaya çıkıyor.