ilk süte halk dilinde ağız, tıp dilinde kolostrum denir ve immunglobulin (bağışıklık sisteminin bir parçası) açısından zengindir. bol protein, az yağlıdır. yenidoğan ilk aylarda anneden geçen bu immunglobulinlere muhtaçtır çünkü rahimdeyken aldığı ve bu sütten aldığı proteinler uzun süreli korumaz ve sürekli alınması gerekir.

aynı kolostrum (ağız sütü) koyun, keçi, inekte de vardır ve o sütten yapılan yoğurt yukarıda anlattığım sebeplerden dolayı çok değerlidir. tadı yoğurda göre daha yoğun ve ekşisi çok az hatta yok gibidir. denenmesi tavsiye olunur.