tarhana ve av hayvanlarının yahnisinden ibarettir. yemek kültürü yerleşik toplumlarda gelişir. göçebe topluluklar ne gasp ederlerse onu yerler. şu an anadolu'da pişirilen yemekler bu coğrafyanın insanlarının yemekleridir. zeytin yağlılar rumların et yemekleri arapların mezeler ermenilerindir.