helatiye tatlısı - youreads

  1. osmanlı saray mutfağında yer almış bir tatlı. adı nereden geliyor bilmiyorum. su muhallebisi'nin içine şerbet katılmış ve kuru-yaş meyvelerle ikram edilmiş bir tatlı. bazı baskın kokular kullanılmış; gül suyu ve damla sakızı gibi. hiç denemedim açıkçası ama osmanlı mutfağı'nın bence dikkat çeken özelliği; kokusal tatlara çok yer vermesi. günümüzde pek çok insanın iğrenerek ağzına dahi almak istemediği cesur tatlar o zamanlar beğeniyle mutfaklarda yerini almış.