korunması gereken değerlerdendir. yozlaşan tüm değerlerimiz gibi malesef çiğ köfte de nasibini almıştır. mantar gibi türeyen bulgur satış noktaları çiğ köfte lezzetine yakışmayan sanayi ürünleri satmaktadırlar. çiğ köfte dışarda yapılmaz makul ölçüde yapılabilir o yüzden bir ev gıdası olarak tüketilmesi gerekir. güçlü bir er kişiye ihtiyaç vardır. bulgur ve yağsız sinirsiz et birbiri ile çok iyi örtüşür. bu iki örtüşene diğer baharatlar eşlik eder tam bir tarifi olmaz. yöreden yöreye değişir.