anavatanı hindistan ve güney asya olan ve baharat olarak kullanılan bir bitki. zencefille yakın akraba. nitekim zencefile çok benzeyen yumru kökleri öğütülerek üretiliyor bu baharat. parlak sarı bir rengi var toz halindeki zerdeçalın. köri denen karışımın ana malzemelerinden biri. ince, keskin, ağaçsı bir aroması var. pek hoşuma gidiyor. sebze çorbalarına, mercimek çorbalarına katıyorum. hem renk veriyor hem de hafiften değişik bir tat katıyor.
safrana bütçesi yetmeyen tatlıcılar zerdeye renk vermek için kullanıyorlar zerdeçalı. madem tatlılarda da kullanıyor diye düşünerek geçek gün yaptığım limonlu keke zerdeçal ekledim bir çay kaşığı. limon kabuklarının baskın aroması zerdeçalı örttü ama kek parlak limon sarısı bir kek oldu. tadını alamasak da rengini gördük beğendik.