bence en güzeli; doğal alınan 5e 1 oranda inek/manda karışımı süt kaynatıldıktan sonra 40-50 dereceye gelince, 1 kaşık yoğurda çok az tuz ve şeker eklenerek yapılan mayayla mayalanıp, 4-6 saat oda sıcaklığında karanlıkta bekletildikten sonra olur, tadından yenmez.