biberlere acı tadını veren madde. yılanlar ve kuşların dilinde acı tadı algılayacak reseptörler olmadığı için onlar acıyı hissedemez. haricen sürüldüğünde ağrı kesici özelliği vardır.
(bkz: yakı) bu sebeple bazı preparatların terkibine girer. metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakıcı etkisi olduğu söylenir. atalarımız yanılmaz "acıyla ekşiye yanaş, tatlıdan kaç" demişler. bazen acıyı kaçırınca su içeriz ama bu gibi durumlar için ekmek yemek çözüm olabilir.