clostiridium botulinum sporlu bakterisinin botulismus ya da botulizm denilen toksin hastalığıdır. bu bakteri arkadaş sinir iletimini bloke eder.

sporları toprak ya da bazı sebzelerde bulunur. özellikle sporların bulaşmış olduğu yiyeceklerin hijyeni (bkz: sanitasyon) sağlanmadan konservelenmesiyle spor yaşamaya devam eder. ev konserveleri buna yol açmak için önemli bir yol. fasulye konserveleri en baştaki sebeplerinden.

sporla kontamine^:bulaş^ gıda ısıtıldığında toksin (zehir) oluşturur ve ağızdan alındığında hastalık başlar. eğer konserve az kaynatılır ve yenirse hastalık oluşur. en az 100 derecede 20 dk kaynatılırsa toksin tahrip olur.

hastalık ne mi yapar? toksin alındıktan 12-36 saat sonra görme bozukluğu, ilerleyen felçler meydana gelir
hastalarda yeme ve solunum güçlüğü olur.acil tedavi gerekir. ölüm oranı tedavi edilmediği takdirde çok yüksektir.

hani bebeklerimize ilk 12 ay bal yedirmiyoruz ya,yasak ya hani(!) sebebi işte bu bakteri. neden çünkü balda bulunabilen sporları, bu bebişlerin mide asitleri daha yeteri kadar etkin olamadığından öldüremiyor. infant botulizmi dediğimiz şey oluyor sonra.

nasıl korunalım?
lütfen tum konservelerimizi en az 20-30 dk pişirelim. pişirmeden yemeyelim.miniciklerimize bal vermeyelim.

ayrıca bakteriyle alakalı olarak (bkz: botoks)

not: işbu entry bakteri okunurken canın fasulye çekip ev konservesi yapılması kararından sonra yazılmıştır.