adından da anlaşılacağı üzere oksijen kullanılmadan gerçekleştirilen solunum tepkimesidir. hücre glikoliz evresinde ürettiği nadh2 ve 3 karbon içeren pürivik asidi kullanarak tepkime verir. laktik asit fermantasyonu ve etil alkol fermantasyonu olarak ikiye ayrılır. laktik asit fermantasyonunda açığa karbondioksit çıkmazken etil alkol fermantasyonunda karbondioksit çıkar ve ortamı asidikleştirir. insanda laktik asit fermantasyonu kaslara yeterince oksijen gitmediğinde görülür. yorgunluk ve uyku isteğini de beraberinde getirir.