manda sütünün inek sütünden fazla içermesi gibi, inek yoğurdundan fazla yağ içerir. kıvam ve lezzetinin kaynağı budur. italyanların ıslah ederek mozzarella peyniriyle dünyayı kasıp kavurduğu mandalardan bizde de bulunur, fakat biz ıslahtan anlamayan ve girişimciliği basiretsiz bir ülke olduğumuz için mandanın yoğurdu bile "ilk kez şu yaşımda tattım" dediğimiz şeylerdendir. bilmiyorum pizzacılar ne kullanıyor türkiye'de, fakat gerçekten mozzarella "da" kullanıyorlarsa çocuklar manda sütü ürünüyle ilk olarak yerli yoğurt değil amerikanlar sayesinde tanışıyor.