malzemeleri:

3 bardak pirinç
1 kg tamamen yağı temizlenmiş kuzu veya dana kuşbaşı (kuşbaşı tavuk da olur)
2 adet havuç
1 büyük soğan
1 çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı tuz

yapımı:

pirinç ılık ve tuzlu su ile ıslatılır. etler 2 çorba kaşığı yağ ve 1 bardak su ile orta dereceli ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir. suyu çekince etler 7-8 dakika hafif kavrulur , soğanlar yemeklik doğranır.
havuçlar küp şeklinde doğranıp soğanlarla birlikte sıvı yağda kavrulur. pirincin suyu süzülür , soğan ve havuçlarla 10 dakika kavrulur. en son kavrulmuş etler karabiber , tarçın , pul biber ve tuz eklenir. pilavın suyu koyularak 15 dakika kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. 15 dakika demlenmeye bırakılır ve sıcak servis yapılır.

not: büyükçe bir servis tabağına ters çevrilerek pasta gibi de servis edilebilir. arzu edildiği taktirde dolmalık fıstık da pişirilirken eklenebilir , çok da güzel olur. soğuk yemek ayrı zevklidir.

afiyet olsun! :)